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    油脂知识
    发布时间:2017-09-12 11:28:09    [返回]

      装必赢体育官方app有时会在瓶的底部出现白色或褐色(或棕红色等)的絮状物或沉淀物,这种物质是磷脂,不影响食用。磷脂是生物体内一种重要成分,每个细胞内的生物膜上都有磷脂,在油料制油时,磷脂会或多或少地随着油脂溶解于油中,尤其是压榨工艺生产的油脂。磷脂在生理上有极重要的作用,纯净的磷脂是白色的,与空气接触会氧化成黄色,稍久则成褐色或黑色。磷脂分子中,既含疏水基,又含亲水基,故磷脂是一种表面活性物质,磷脂的强烈亲水性使其具有强吸湿性,与水膨胀成胶状,后形成乳胶体,吸水膨胀后的磷脂在油脂中的溶解度大为降低,会从油中析出漂浮在油中。这种现象的出现一般是因为在吃的过程中外界湿度大,盖子开启比较频繁,油吸潮后造成的。另外,有的油,没有开启有时也出现这种情况,是因为包装瓶本身具有透气性,在储存环境湿度太大的情况下,同样也会出现白色或褐色(或棕红色等)的絮状物。

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